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北海道グルメ取寄「よ 吉野」の工場設備
まず作業をする前に欠かせないのが衛生面に関する事です。作業場に入る前に手や身に着けるものを除菌します。食品の安心、安全を守るためには基本となることなので、念入りに行います。
6人の従業員が囲む作業台の6ヶ所に、各自専用の小型シンクが備え付けられています。小型シンクには殺菌水が送られてくるシステムになっており、これでたらこの洗浄、殺菌が万全に行われます。さらに作業台の天板は脱着式になっており、洗浄もすぐ行え、衛生面に配慮した作りとなっています。
天井を横断している大きなパイプは「ソックダクト」という空調システムです。筒状の特殊な布製フィルターを通して、工場内の温度・湿度を調節します。この空調システムは、室内に風や音を起こさず万遍なく行き渡るため、製品の乾燥を防ぎます。また、特殊フィルターがチリやゴミ、さらにカビまで捕らえるので工場内の空気は常に清浄が保たれています。
商品を管理する巨大な冷蔵冷凍庫。商品の鮮度を保つ為に細心の注意を払い、温度の調節も毎日目を配っています。
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